ニシユタカ
暖地で最も多く栽培されている新しい品種で、
「新ジャガ」として出回っている大部分は本品種。
茎は直立して短く、風雨による倒伏や折損も少ない
作りやすいです。早期肥大性に優れ、収量は
春秋作とも多収です。暖地向け品種としては
デンプン価が高く、やや粉質で、食感に優れます。
煮崩れしにくく料理では粉ふきいも、マッシュポテト
コロッケ、グラタン、煮物等、和食にも洋食にも
適します。ジャガイモそうめん、キンピラにも
利用できます。　

デジマ
長崎県を始め、西南暖地で広く栽培されている
暖地じゃがいもの代表品種で、春作、秋作とも
収量が多く、大いもになります。
秋作では澱粉価が比較的高く、滑皮・芽が浅く
外観に優れる”美人いも”で食味は大変良好。
肉質はやや粉質で、少し煮崩れするので、
肉じゃがにすると見た目も美味しそうにできます。
それ以外にも、煮物、サラダ、粉ふきいも、
みそ汁の具、揚げじゃが、ポテトチップス等にも
適します。