こがね千貫
粉質でホクホク感が強いので焼きいも用でも可。
多収で食味が良いので加工食品用としても
幅広く用いられています。
でんぷん質に富み、採取用や焼酎の原料にもされます。

紅あずま
現在の主要品種の一つで人気があります。
極早生で収量も多く、栽培も容易。
甘味が強く、ホクホク感は群を抜きます。
また繊維質が少ないです。
料理よりは石焼芋などの間食としての
おいしさが際立ちますが、天ぷらも。